牛干巴

2025-07-25 08:34 来源：广西卫视

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牛干巴原本是云南的一道美食，但与云南邻近的那坡人，做出了属于自己的味道。

每年秋冬时节，选取肥壮肉牛的后腿等部位的优质牛肉，辅以适量食盐、那坡八角、那坡桂皮等调料，采用搓揉、腌渍、晾晒、风干、煎炸等工艺，加工制作而成的一种牛肉食品。这种香辣十足的牛干巴，是腌肉与腊肉两种技艺的结合。看这品相，这肉质，真的连隔壁小孩都馋哭了！

那坡八角可以用在肉中的炖、煮、腌、卤、泡等方法中，这样可以使食物的香味加重，所以在很多制作羊肉、牛肉这种味道大的肉制品中，通常会用到那坡八角。

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